東森新聞報 更新日期:2006/10/24 12:23 記者:記者李怡慧、管淑平編譯

什麼是打擊老年癡呆症的秘訣?答案可能很簡單:多吃蔬菜。這是美國醫學團隊追蹤了6年的調查結果,每天吃2.8份以上的蔬菜,平均可以讓心智能力退化發生率延緩5年。更令人驚訝的是,水果可能對防癡呆比較沒有幫助。


根據芝加哥羅許大學醫學中心針對3718位高齡民眾長達6年的追蹤研究,結果發現每天吃超過2份以上蔬菜的老人,在六年研究時間結束時的心智能力測驗,比那些吃很少蔬菜的人年輕了5歲。研究負責人莫里斯說,「與每天吃不到一份蔬菜的人比較,一天至少吃2.8份蔬菜的人,統合能力變差延緩了約40%」,這樣的程度相當於延緩了5年退化。
而且蔬菜中尤以綠色蔬菜對延緩心智能力降低的效果最明顯,而且年紀越大的人,每天吃兩份以上綠色蔬菜延緩心智能力退化的作用也越大,綠葉蔬菜如波菜和萵苣等。黃色蔬菜如南瓜或者花椰菜類的效果其次,豆類的效果最低。


令研究人員驚訝的是,他們在研究中並未發現吃水果有相同的作用。莫里斯說,「這是沒有預料到的」,也挑起一些問號,研究人員推測原因,認為可能是蔬菜含豐富的維他命E,而蔬菜又往往拌沙拉醬等油脂類一起吃,有助於維他命E發揮作用。不過研究報告說,水果為何沒有這類效果還需要後續研究了解。


所以想抗老年癡呆症嗎?這份研究說,多吃蔬菜就對了。飲食專家指出,「選擇油醋醬,例如迷迭香油醋或蕃茄油醋,一份最理想的沙拉就是2大匙的蔬菜,加上1大匙的沙拉醬。」如果沒有時間自己料理?健身教練理查西蒙斯建議,「胡蘿蔔,萵苣加黃瓜,很美味,這是行動沙拉。」


莫里斯的研究對象都在65歲以上,以問卷詢問他們的飲食內容,六年追蹤期間作三次心智能力測驗,包括短期和長期記憶力,研究也發現吃很多蔬菜的受試者,活動力也比較好。研究報告24日在「神經醫學」期刊發表。

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