美國參議院向全美提出最轟動性的飲食健康報告:吃肉無異於吃毒
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-07-09 -17-46-11.html
美國參議院營養問題特別委員會向全美提出的轟動性報告,
是有史以來最龐大的飲食健康報告,全文長達五千頁之多。
一、中毒
由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,使體內的生化作用
產生了極大的變異,致使毒素遍布全身,屍體完全被毒化
根據大英百科全書的記載,動物身體中的毒素,包括尿酸與多
種毒性分泌物、激素、排泄物,遍布在血液與身體組織之內,
因而提出中肯的見解:若是與牛肉中所含的百分之五十六不
凈的水分相比較,從堅果、豆類及穀類中所得到的蛋白質,顯
然要純潔多了。正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得
病一樣,動物在極度危險的情況下,體內會產生極大的生化異
變。當它們見到同類慘遭屠宰,為了活命而極度掙扎時,體內
的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素,會異常分泌,死後,大量的荷
爾蒙便留在了肉中,隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機
構早已指出:動物死屍是富含大量毒素的物質
二、致癌物
最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告,在癌症研究領域
引起巨大震撼。
這個報告指出:這群素食者罹患癌症的比例之低,相當令人驚
訝。與同樣年齡及性別的人比較,各類癌症在這群人身上發生
的比例,顯著地減少了。報告最後說:他們顯然可以活得更
長。
最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出:這個團體中
罹患癌症的比例,比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以
極少吃肉為其特色。
下面略述幾個簡單而易理解的原因
1. 苯基嘌呤
你可知道 二磅 多一點(1公斤)的炸牛排,所含的致癌物質
:苯基嘌呤,和六百支香煙所含的一樣多嗎?實驗證明:老
鼠若喂以苯基嘌呤,就會得胃癌及白血病(亦稱血癌或骨癌)!
2. 甲基膽菲
肉類脂肪熱至高溫就會形成甲基膽菲,而烹調肉類一般常
常需要熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質
)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症,即使少量的
甲基膽菲,也會促使動物對其它致癌物質敏感,而增加其患
癌的機會
3. 化學添加物
另外一點是大家都知道的化學添加物。動物的肉存放時間
不長,就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們
,於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑,這
些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出:這些
東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室,專門研
究癌症的威廉 李金斯克 博士說:含硝酸鹽的東西,連餵
貓我都不用。
4. 肉食致癌
英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較
研究,發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液
發生作用時,產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明
了為什麽腸癌在以肉食為主的地區,如北美、西歐等地區非
常普遍,而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英
國人多吃百分之二十的肉,得腸癌的比例在全世界也是名列
前茅。
三、化學毒物
1. 殺蟲劑(農藥)
吃肉是食物鏈中的最後一環,在自然界食物的攝取,可以用
食物鏈加以說明:植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持
生命,動物吃植物,大動物(人類)吃小動物。
現在,全世界的農田大都用有毒的化學物品(殺蟲劑與化肥
、生長激素等)來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在
吃植物與草的動物身上。例如,農田里噴DDT做為殺蟲劑,
這是種強烈的毒藥,科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴
重的肝病等。
DDT及其它類似的殺蟲劑,會保存在動物及魚類脂肪內,並
且一旦儲存,便很難破壞。因此,當牛吃草或飼料時,不論
它們吃下了哪種殺蟲劑,大部分都保存在它們的體內。所以
當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動物體內的其它
毒化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後
一環,所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸
收者
愛荷華州立大學所做的實驗顯示:肉類中所含的DDT比起蔬
菜、水果、青草所含的量,至少要高出十三倍以上。大多數
人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。
2. 荷爾蒙和抗生素
肉類中的毒素並不僅止此。為了加速動物的成長、肥胖,以
及改進肉的色澤、口感,提供肉類的動物往往被迫吃下大量
的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤,
物們被強迫喂食、註射:荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑
,以及化學混合飼料以刺激生長。
紐約時報曾經報導:掩蓋著的污染毒害,對於肉類攝取者
是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙
、抗生素以及其它的化學物品都是隱藏殺手
 一九七一年七月十八日 這些化學藥品大多被認定為致癌
物。而且事實上,許多動物,在它們被屠殺之前,就已經
死於這些藥物。
當農田被改成動物飼養場後,大多數動物從未見過陽光,它
們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過,最後的結局是
凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形:
其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長:
服藥、強迫喂食,它們在狹小的籠子里狼吞虎咽,從來沒
有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些,就遷移到底下
一層的籠子里,如此一層層下去,在到達最底下一層時,
它們就被宰殺。像這種不自然的生長過程,不但把動物
體內生化平衡狀態破壞,同時也扭曲了它們天然的習性。
而更不幸的是,人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必因
無知食用它們而在所難免。
四、動物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險就是:動物經常會感染一些疾病,
而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某
部分長了癌症或腫瘤,有病的部分切掉之後,剩餘的部分
還是被拿到市場賣掉。更糟的是,有些長瘤的部分混在肉里
做成熱狗、火腿或餡料等食品。美國有一個地區,每天
檢查的動物屍體中,竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到
市場販賣。
科學家在實驗中發現,如果用有病動物的肝臟來喂魚,魚也會
得癌症
聞樂格DrJHKellog是一位有名的素食醫生,當他坐下來
吃素食晚餐時曾說:在吃飯時,不必擔心你所吃的食物是死
於何種疾病,真是件好事!
五、屍毒
當動物被殺之後,屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解
的酵素。不像植物,細胞壁堅硬且循環系統單純,腐敗很緩慢
(讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果,自行觀察
,便能明白)。很快,在肉類中一種名為屍毒的變性物質就
形成了。由於屍毒會在死亡後立刻釋放,所以肉類、魚類、蛋
類及動物類食品有一個共同的性質:很快就會腐敗分解。動物
被屠殺後,經存放、冷藏,然後運送到肉店,再被人買回家,
再存放,等煮來吃時,我們可以想象這份晚餐已經腐壞到了什麽程度。
正如我們所了解的,人類的消化系統先天就不適合用來消化
 
。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢,大約要五天才能全
通過人體,(素食只要一天半就可以全部通過)在這期間,
腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分,
快它們就受到侵蝕毒害。生肉,由於它的易腐敗性,會令
廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。
英國公共衛生局,在一次屠宰場爆發出中毒事件後,警告家庭
主婦們:處理生肉時,要把它當成像牛糞一樣不衛生。通常
有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅。尤其當這肉沒
有煮熟,或只是輕微加以燒烤,可想而知,它必然就成了感染
的來源
六、腎臟病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物,最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉
約含有十四公克的尿酸。一位美國醫生曾將肉食者與素食者的
尿液加以分析,發現:為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負擔
是素食者的三倍。隨著年齡漸長,腎臟提前耗損過度,它們無
法再有效作用時,腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力再處理因
食肉所帶來的過重負擔時,無法排除的尿酸就儲存在體內,肌
肉就像海綿一樣將它的水分吸乾後,它就變硬而形成結晶體。
當它停留在關節里,痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了,
當尿酸積聚在神經,就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了
解疾病真相的醫生對於罹患上述病症的病人,無一例外,不是
要求他們完全停止吃肉,就是嚴格限制他們的食肉量。
七、排泄困難、便秘
我們的消化系統並不適合於吃肉,因此肉食者經常抱怨排泄困
難。肉類,由於纖維質極少,所以它在消化管道中移動得非常
緩慢(比起穀類與蔬果食物要慢約四倍),因此在我們的社會
之中,慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多最新的研究報告顯示,促使正常排泄的纖維質,只能從恰
當的植物類食品中得到。與肉類相形之下,蔬菜、穀類與水果
保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維
,而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥
胖症等。
八、高血壓、心臟病
素食者最強有力的一個論點,就是肉食與心臟病之間的關系。
在美國(世界上肉類消耗量最大的國家),每兩個人之中就有
一個死於心血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國家發病率
也低。美國政府因此設立了一個心臟病病因研究委員會
以研究能遏止這種病的生活指導原則。
這個委員會的研究報告結論是:若要維持適度的血膽固醇,人
們自飽和性脂肪(動物類食物)所攝取的熱量,應少於總熱量
的百分之十。報告中極有意義的建議是:少吃肉類、蛋黃及豬
油、牛油、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議:吃東
西要節制,必須少吃富於飽和性脂肪的食物,對富於膽固醇的
食物也要嚴格節制,包括肝之類的動物器官、蛋類以及貝殼類
的海鮮。
美國醫藥學會會刊在一九六一年就曾報導:素食至少可
以預防百分之九十到九十七的心臟病。到底是肉類中的什麽
東西造成循環系統如此大的傷害?
動物肉中的脂肪,如膽固醇,人體無法將其完全分解,這些脂
肪會附於肉食者的血管壁上。由於日積月累,血管內就變得越
來越狹窄

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