今年中秋節另一議題是要不要烤肉。很多縣市為「節能減碳」,減少環境污染,都宣布停辦烤肉;台北市政府則「不主動也不鼓勵」,改辦中秋音樂會,但也不禁止民眾前往河濱烤肉。

環保團體極力反對集體烤肉,唯肉類業者則支持大家烤肉,蓋各有考量也。據環保署去年中秋期間全國空氣品質監測資料顯示,全國陷入烤肉活動,一氧化碳排放量暴增三成,毒性物質及戴奧辛濃度也隨之提高,而肉類業者為產銷生意著想,當然贊成烤肉。

持平而論,能不烤肉就儘量避免吧。已有許多研究指出烤肉除了極可能產生致癌物,攝取後進入人體會有害健康外,木炭燃燒更是直接產生量顆狀污染物,並提升空氣中二氧化碳濃度,乃所謂溫室效應、全球暖化之來源。烤肉害處多多,為人為己為環境著想,就省了吧。

◎中秋節烤肉和放煙火所帶來的影響

起初中秋節是沒有烤肉和放煙火這些活動,是由一個廣告所研發出來的,但一開始的人們根本沒想到說其實烤肉和放煙火會帶來很多對環境的影響,像在烤肉時會用到木炭,而放煙火時會排放出許多的二氧化碳,造成溫室效應的結果,中秋節當天是全年空氣污染最嚴重的一天,造成公害林口長庚醫院毒物科 林杰樑 教授指出烤肉燒炭時,會發生無色無味無臭的劇毒性一氧化碳(CO) 。同時烤肉時,因油脂加熱會有多環碳氫化合物(PAH)致癌煙霧發生。

 

肉類經燒烤會產生致癌物

 

紅肉和雞鴨魚肉類經燒烤會產生異環銨( heterocyclic amine )的化合物,這種化學物質自 1981 年起就被列入致癌物質清單。

 

1999 年美國癌症研究所做一項大規模的大腸直腸癌研究,發現罹癌的機率和吃紅肉大有關連,尤其是燒烤或煎得熟透的肉。台中榮總大腸直腸外科主任王輝明說,大腸直腸癌發生率逐年增加,除基因家族遺傳,國人偏愛燒烤、油炸等高油、高脂烹調方式,已證明有致癌風險。

 

美國最新的研究顯示, 肉類經高溫燒烤後,會含有一種稱為「糖化終產物」(AGEs)的毒素,這種毒素會導致糖尿病、血管和腎臟疾病,並且加速人體的老化。此外鋁箔紙燒烤過程中釋出鋁,這種物質有傷害腦部之虞。而烤肉醬中含高鈉有礙健康

 

為地球節能減碳盡份責任不烤肉

 

所以中秋節您邀請親友到家裹烤肉這個活動可能致癌,又造成公害.何不改學古人喝老人茶.泡茶聊天不燒炭烤肉.也為地球節能減碳盡份責任有意義多了呢?

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