102-2-18 自由時報 --- 最危險速食︰薯條   炸雞與洋蔥圈也特別傷肝

 

    

就像得肝炎…常吃速食傷肝

自由時報2013年2月18日 上午4:30

最危險速食︰薯條

〔編譯張沛元/綜合報導〕美國一份最新研究顯示,定期吃速食除了會導致體重增加,也會對肝臟造成傷害,而且傷肝程度一如肝炎;而其中最危險的速食,莫過於薯條。

這個發表在美國電視節目「醫生」(The Doctors)的研究結果,最令人關注之處在於:即使只持續吃一個月速食,就會讓肝臟出現重大變化,其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登(Drew Ordon)在節目中指出,大家都知道薯條加了鹽又是油炸的,但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外,炸雞與洋蔥圈也特別傷肝,因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。

吃1個月 肝臟出現「重大變化」

令人驚訝的是,據歐登形容,這些速食導致的肝酶的改變,與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。

美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說,「我們都有罪」,大家偶爾都想放縱一下,但問題是有這麼多人把速食當主食,特別是兒童,「這就是重點所在」。

更慘的是,加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告,消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物,因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。

歐登說,有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇(propylene glycol),以免葉菜類食物枯萎;雖說吃一點點抗凍劑死不了,但消費者顯然也可以選擇不吃。

 

TVBS2013年2月18日 上午11:35

 

常吃速食的民眾要注意,小心傷肝,美國最新研究指出,連續吃1個月速食,除了造成體重增加,還會導致肝臟出現「發炎」症狀,嚴重還可能導致肝衰竭,其中最危險的莫過於薯條,因為除了油炸外,還加了糖或鹽,另外,炸雞跟洋蔥圈因為脂肪跟飽和脂肪量,則容易造成脂肪肝。

薯條在油鍋裡炸得金黃酥脆,不少人就愛這一味,不過好吃、方便的背後,卻暗藏健康隱憂,美國最新一項研究,顯示常吃速食可是很傷肝。新聞畫面片段:「他們讓1個人吃漢堡、薯條,長達1個月的時間,然後發現他們的肝酵素會改變,症狀有點類似肝炎。」



研究的醫師指出,持續1個月速食,將會出現類似肝炎的症狀,嚴重的話還可能導致肝衰竭,其中炸雞、洋蔥圈,因為脂肪和飽和脂肪量容易造成脂肪肝,添加額外成分的薯條,又鹽又油炸,對於肝臟的危害則是最大。營養師張斯蘭:「攝取高油脂的食物,對於脂肪肝的部份是一個問題,還有炸的東西,容易引起身體的發炎反應。」

 

營養師表示,油炸類食物容易造成身體發炎反應,增加新鮮的蔬果攝取量,維持均衡營養,才不會讓肝超過負荷,也拖垮身體健康。

 

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