102-2-18 自由時報 --- 最危險速食︰薯條 炸雞與洋蔥圈也特別傷肝
就像得肝炎…常吃速食傷肝
自由時報 – 2013年2月18日 上午4:30最危險速食︰薯條
〔編譯張沛元／綜合報導〕美國一份最新研究顯示，定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，而且傷肝程度一如肝炎；而其中最危險的速食，莫過於薯條。
這個發表在美國電視節目「醫生」（The Doctors）的研究結果，最令人關注之處在於：即使只持續吃一個月速食，就會讓肝臟出現重大變化，其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登（Drew Ordon）在節目中指出，大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。
吃1個月 肝臟出現「重大變化」
令人驚訝的是，據歐登形容，這些速食導致的肝酶的改變，與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。
美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說，「我們都有罪」，大家偶爾都想放縱一下，但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，「這就是重點所在」。
更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物，因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。
歐登說，有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），以免葉菜類食物枯萎；雖說吃一點點抗凍劑死不了，但消費者顯然也可以選擇不吃。
TVBS – 2013年2月18日 上午11:35
常吃速食的民眾要注意，小心傷肝，美國最新研究指出，連續吃1個月速食，除了造成體重增加，還會導致肝臟出現「發炎」症狀，嚴重還可能導致肝衰竭，其中最危險的莫過於薯條，因為除了油炸外，還加了糖或鹽，另外，炸雞跟洋蔥圈因為脂肪跟飽和脂肪量，則容易造成脂肪肝。
薯條在油鍋裡炸得金黃酥脆，不少人就愛這一味，不過好吃、方便的背後，卻暗藏健康隱憂，美國最新一項研究，顯示常吃速食可是很傷肝。新聞畫面片段：「他們讓1個人吃漢堡、薯條，長達1個月的時間，然後發現他們的肝酵素會改變，症狀有點類似肝炎。」
研究的醫師指出，持續1個月速食，將會出現類似肝炎的症狀，嚴重的話還可能導致肝衰竭，其中炸雞、洋蔥圈，因為脂肪和飽和脂肪量容易造成脂肪肝，添加額外成分的薯條，又鹽又油炸，對於肝臟的危害則是最大。營養師張斯蘭：「攝取高油脂的食物，對於脂肪肝的部份是一個問題，還有炸的東西，容易引起身體的發炎反應。」
營養師表示，油炸類食物容易造成身體發炎反應，增加新鮮的蔬果攝取量，維持均衡營養，才不會讓肝超過負荷，也拖垮身體健康。
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