全球素食人口增長  素食是現代的趨勢  除了健康更是護生

楊定一醫學雙博士談吃素


蛋白質不需要吃這麼多,過去因為美國農業部的關係(和肉商和牛奶公司有很多利益掛勾),因此訂定需要蛋白質的比例達到35-45%,其實我們很早就認為這是錯誤的觀念,蛋白質只要15-25%就夠了,最好的
蛋白質,還是來自素食類的蛋白質。


吃素夠嗎?這就要回到營養的科學來談。蛋白質有23個胺基酸,其中只有8個是必須要吃的,人體無法從別的地方得到的,這8個胺基酸在蔬菜當中很豐富。
飽和和不飽和的油都重要。越自然、沒有破壞的東西最好,油也是。

不要吃太精緻的東西。


吃素會比較健康,壽命會增加。甚至連動物,猴子和狗、老鼠等等做實驗,都證明出來,吃素的動物,壽命比較長、毛比較漂亮、皮膚比較漂亮、比較有活力、反應比較好。這有上百、上千個文獻。
吃素沒有力氣?猴子的臂力是人類男性的三十倍,猴子是吃素的。


2003、2004年當時,我幫助台灣的奧運國手,擔任運動員培訓的顧問,到高雄左營培訓中心。2004年我們得到五個金、銀、銅牌,是向來成績最好的。我當時上課的時候做一個幻燈片,把全部吃素,打破世界紀錄的運動家展示出來,當時每一個朋友和教練應該都很驚訝。運動員就問了,吃素的話,爆發力、耐力等問題。去比賽的時候,最好是吃的東西已經消化好了,身體很輕的感覺,比賽(贏的)機會比較大。我就請培訓中心把素菜的部份提高,剛開始運動朋友反對或是質疑都好,但是效果非常非常清楚。多素食也是美國各地許多最先進培訓運動員的方法。假如一個運動員,在最激烈比賽培訓的過程,吃素可以得到幫助,那對一般人來說更不用講。


吸收胺基酸,不管哪個來源都會有效,但是素菜的來源比較乾淨。肉類有許多動物的代謝物,素菜裡面沒有。一般來說,有葉子的蔬菜,綠色、黃色的都好,比較偏鹼性,豆類、肉類算是比較酸性的。最關鍵還是要多吃素,自然就會比較健康,葉子比較多的,纖維比較多的,要多吃一點。

倪銘鈞採訪編輯
網址來源:http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11638459


楊定一先生十三歲考上巴西醫學大學,在巴西引起轟動;二十一歲
拿到美國洛克菲勒大學生化及Comell醫學雙博士,二十七歲升任為分子免疫及細胞生物學系主任,在美國引起轟動,發表免疫細胞基因研究報告,引起廣泛回響。後來更受聘為美國國家衛生研究院
(NIH)癌症研究所諮詢委員。

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