【元氣周報／記者詹建富／報導】
硝酸鹽，不是只會出現在加工肉品嗎？ 多吃蔬菜， 怎麼會吃出問題？ 飲食中多攝取蔬菜是必要的，但是， 不是多吃就好， 依不同體質正確吃、 適量吃， 才是健康之道。
雖然冬天剛過，但春寒料峭時，吃一鍋暖呼呼的火鍋仍是一大享受。專家指出，火鍋備料中常見的大白菜、高麗菜、茼蒿等葉菜，以及小香腸、培根等，普遍含有高量的硝酸鹽，混在一起煮，等於變成一鍋「硝酸鹽高湯」。
抽驗蔬菜 八成硝酸鹽過量
目前分類：飲食環保 健康 (373)
- Oct 10 Thu 2013 17:17
廣西查獲史上最老雞爪 過期46年！
- Oct 10 Thu 2013 17:16
蒸水梨妙用多 解乾咳顧支氣管
- Oct 10 Thu 2013 17:15
夏天吃冰別太猛 當心體內「溼氣」更重
- Oct 10 Thu 2013 17:13
超級水果香蕉 10個驚人的好處
.作者： 華人健康網 記者黃子倫／台北報導 | 華人健康網 – 2013年6月20日 上午9:42.
看相片.吃香蕉對健康與減重兩者好處多多。
.香蕉口感佳、營養價值高瘋迷世界，連台灣女星大S、林志玲等都瘋香蕉減重，尤其台灣又是香蕉盛產國，更要多了解這個好處多多的超級水果，國外網站（livestrong）幫大家蒐羅了香蕉對健康、減重的10個好處。
- Oct 10 Thu 2013 17:12
小兒便祕多 因偏食調整習慣能改善
.作者： 【記者蔡清欽／台南報導】 | 台灣新生報 – 2013年6月17日 上午12:00.
.台南市新樓醫院小兒肝膽腸胃科鄭超宏醫師指出，門診中常見家長帶著小孩來求診，愁眉苦臉的說小孩大便硬硬的，常常4、5天都沒大便，而且會喊肚子痛；經詢問病史後，發現小孩偏食，不愛吃蔬菜水果，水分也攝取不足，蹲廁所時沒幾分鐘就說好了，其實只大出一點點「羊大便」，這些都是目前許多小孩便秘的主要原因。
鄭超宏醫師說，兒童便秘一定要先排除器質性因素，如先天性巨結腸症、脊髓異常、內分泌異常、其他結締組織疾病等；幸好約有9成以上都屬於功能性，有一部分為家族遺傳。
鄭超宏醫師表示，患者飲食方多攝取含高纖維的食物如蔬菜水果，多喝水，減少高蛋白高脂肪飲食，高醣食物如蜂蜜水（1歲以前不宜使用）能增加排便次數，讓大便質地變軟，改善便秘；如果以上方法都無法改善的話，那就必需要尋求專業的小兒腸胃科醫師診治
- Oct 10 Thu 2013 17:11
新鮮檸檬怎麼挑？皮帶黃色捏測彈性
- Oct 10 Thu 2013 17:10
豆漿兩天壞才新鮮？煮漿冷藏有學問
- Oct 10 Thu 2013 17:09
飽飯後去散步 散步效果增三倍！
優活健康網 – 2013年6月16日 下午1:58
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）根據英國BBC的報導，美國研究指出，吃完三餐之後，出去散步個十五分鐘的步，將有效降低年長者罹患第二型糖尿病的機率。
吃飽飯後去散步 效果為平時散步的三倍
這份報告來自美國的喬治華盛頓大學（George Washington University），此研究發現，三餐飯後如果出去散步十五分種，其效果相當於平常時間散步的四十五分鐘，等同於三倍效果。
此研究也指出，吃飽飯後，沒有去散步，做個小運動，是最糟糕的行為，因為飯後血糖值會升高，如果不去散步將可能增加糖尿病的罹患風險。而研究人員戴皮特羅（Loretta DiPietro）也說，飯後高血糖，是前期糖尿病族群演變成糖尿病與心血管疾病的關鍵風險因子。
- Oct 10 Thu 2013 17:09
豆腐怎麼搭？配海帶木耳最營養
- Oct 10 Thu 2013 17:08
20種超強排毒食物
作者： 文∕夏金剛、丁彥伶 | 常春月刊 – 2013年6月10日 下午1:16要排出體內的毒素並不難，除了養成良好的生活習慣和積極樂觀的生活態度，還可以透過平日的飲食攝取，有效減少各種毒素在體內堆積，達到延年益壽、青春永駐的目的。
毒素在體內累積過多，除了會導致疾病之外，也會影響人體的氣血運行、代謝平衡、臟腑功能、精神狀態、皮膚氣色，甚至會加速人體老化。因此，如何有效抵禦外毒並排除內毒，成為現代人面臨的最大挑戰。以下介紹的20種平日常見的食物，讓你可以排毒、養生、美顏又強身健體。
地瓜
地瓜的營養成分相當豐富，其中膳食纖維的含量非常高，常吃可以刺激腸胃蠕動、幫助排除體內的毒素。另外，地瓜也含有豐富的寡糖，幫助益生菌生長，也有益大腸的保健。地瓜的水溶性纖維，更可以保持血管的彈性和暢通，對於預防動脈血管硬化以及降低膽固醇，都很有幫助，屬於很好的排毒、養生食物。
- Oct 10 Thu 2013 17:07
22大症狀，告訴你五臟積毒了！
作者： 文∕周瑋峻 | 常春月刊 – 2013年6月10日 下午1:16當出現口臭、便祕、青春痘、舌苔黃、牙齦腫脹、嘴破、眼睛紅等症狀時，代表五臟累積了過多的毒素，倘若總是置之不理，就會引發各種疾病，甚至是癌症的發生，那麼要如何排出五臟的毒素呢？
我們經常從報章雜誌或網路資訊中看到「排毒」兩個字，但中華民國中醫師公會全國聯合會常務理事陳潮宗表示，不論是西醫或傳統醫學，並沒有現代所講的「排毒」這個名詞。在傳統醫學上稱之為「解毒」，而一般中醫師所說的解毒中藥，是指具「清熱解毒」作用的藥材。
中醫對於「毒」的定義很廣泛，舉凡對身體有害的都稱為「毒」，例如火氣大、發炎、過敏等症狀，或中醫常說的熱毒、寒毒、濕毒等，甚至化學毒素、魚蟹毒、蟲蛇毒等都是。就現代醫學來說，導致身體老化、致癌的自由基，也是毒物的一種，這些所謂的毒物，若長期積聚在體內，將會造成身體負擔而引發疾病。
毒素累積五臟的表現
- Oct 10 Thu 2013 17:06
腸胃蠕動不佳 盡量少吃粽
作者： 【記者蘇湘雲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2013年6月10日 上午12:00
再過幾天就是端午節，多數民眾免不了吃幾顆粽子，享受一下端午節氣氛。不過署立雙和醫院消化內科主治醫師楊崇聖提醒，過去曾遇過腸胃蠕動不佳患者吃了一、兩顆粽子，就出現腸阻塞，食物塞住消化道，導致患者一直嘔吐。建議腸胃功能不太好的民眾盡量少吃粽子，或者吃粽子時可搭配纖維質食物、水份，以促進腸胃蠕動。
楊崇聖醫師分析，粽子多由糯米製成，消化時間比較久，很容易導致胃酸分泌增多，如果吃太多粽子，可能引起肚子悶悶的、腹脹、腹痛等不適症狀，由於胃酸分泌增加，原本有胃食道逆流的人症狀可能加重，患者更容易出現感覺酸水往上跑、喉嚨怪怪的、聞到酸味、胸悶等胃食道逆流症狀。
楊崇聖醫師指出，年長者腸胃蠕動較慢，吃粽子更容易消化不良，更要多注意腸阻塞問題。像上述患者年齡就大約七、八十歲，所幸經過禁食、住院治療，才終於化解腸阻塞危機。
另外，坊間有販售一些五穀雜糧粽，號稱對健康比較好。楊崇聖醫師表示，五穀雜糧粽的米飯用的是全穀類食物，理論上會比糯米做的粽子好一點，民眾吃五穀雜糧粽之後，消化道、胃食道逆流症狀較不會那麼嚴重，不過粽子包有哪些餡料也是重點，如果多是肥肉、高油脂食物，還是可能讓胃食道逆流更惡化，因此無論是傳統粽子，還是五穀雜糧粽，都不鼓勵多吃。吃粽子時，可喝點水，搭配青菜、水果。吃粽子後，一旦發現肚子悶悶的、一直吐、腹痛難耐，最好盡快就醫，接受檢查、治療。
- Oct 10 Thu 2013 17:06
煮菜前燙一下 硝酸鹽不入口
- Oct 10 Thu 2013 17:05
炒菜「爆香」 健康容易爆出問題
2013/05/31
【內容摘自《請你跟我這樣過4：食物安全吃健康》，作者吳家誠，人類智庫出版】
專家怎麼說／吳家誠教授：
傳統烹調方法，習慣把油倒入鍋子後，等它冒煙，接著把大蒜、蔥、薑等辛香料放入鍋中「爆香」，等聞到一股香氣後，再放入食材一起拌炒。長輩總說一定要「爆香」，菜才會好吃。小心，「爆香」的習慣，會讓你賠掉健康！
如果你仔細聞過尚未加熱的油，應該會知道，油本身沒有特別濃的香氣。不過，一旦經過爆香過程，聞起來就不一樣。有人會說，那個味道不是辛香料的香氣嗎？不全然，部分是因為高溫使油分解，變成更小的分子，進入空氣中，空氣才會因此飄香。
油分解之後，聞起來雖然香，可惜對健康不好。分解後的油質地會產生變化，產生許多有機芳香化合物，和過氧化物質，嚴重的話會致癌。
- Oct 10 Thu 2013 17:04
榴槤／營養成份高 食用禁忌多
2013/06/05
【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】
榴槤有三大品種：金枕頭、清尼、干倫，其中以金枕頭最受國人喜愛。金枕頭產季從4月中旬~7月，所以是盛夏不可或缺的美食之一。
榴槤有水果之王的稱號，榴槤的表面有許多硬刺，果肉嫩甜，似冰淇淋，但帶有一股特殊的氣味。
成分與功效
每100公克的榴槤，熱量有162大卡，維生素C65毫克、鈉5毫克、鉀420毫克、鈣4毫克、鎂27毫克、磷35毫克。一顆榴槤的果肉約500~600公克左右，其熱量就約有810~972卡的熱量，由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係，所以越熟過頭的果實味道越重，許多人無法接受這樣的味道。
- Oct 10 Thu 2013 17:03
十大抗氧化蔬菜 地瓜葉高纖低卡
- Oct 10 Thu 2013 17:02
遠離習慣性中暑 多喝綠豆薏仁湯
作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年6月5日 上午9:06「唉！怎麼又中暑了？」酷熱豔陽發威，有些人受體質和生活形態影響，三天兩頭中暑、身體不適。中醫師建議經常性中暑的民眾，可依個人中暑原因和症狀表現，以食療方式調理改善和預防，其中綠豆薏仁湯可消暑利水，適合所有人食用。
熱中暑恐休克 冷中暑易頭暈
彰化基督教醫院中醫部中醫師張順昌表示，常見的夏季中暑類型可分為「熱中暑」和「冷中暑」兩種。熱中暑又稱為「陽暑」，常發生於長時間在陽光下工作的族群，例如農夫、勞工等，患者容易因陽光曝曬，心跳加速、體溫升高，可能伴隨大量流汗，造成體內水分和電解質大量流失，引發脫水甚至休克的現象。
冷中暑在中醫又被稱為「陰暑」，常發生於頻繁進出冷氣房的上班族、天熱突然洗冷水澡，或大量吃冰品的人，容易造成腸胃受損，身體來不及適應溫度變化而中暑。冷中暑的體溫表現與一般人差不多，但容易頭暈、胸悶、噁心或拉肚子。
- Oct 10 Thu 2013 17:01
跟主人吃素6年 狗狗溫馴也不臭
自由時報 – 2013年6月6日 上午6:18
〔自由時報記者林欣漢／苗栗報導〕苗栗市民丘吉生二十五年前戒除肉食改吃素，家裡養六年的混種比克斯犬「DIDI」，也從三個月大時就讓牠吃素，至今已六年。丘吉生的兒子邱智憫說，DIDI吃素後，脾氣溫馴，體味比較不重，糞便也不臭，營養均衡，「現在還要擔心該怎麼幫牠減肥呢！」
跟主人吃素6年 狗狗溫馴也不臭六十五歲的丘吉生說，四十歲以前都吃葷，後來見兒子體弱多病，全家發善念改吃素，說也奇怪，兒子茹素後身體變得強壯，六年前他們在收容所帶「DIDI」回家，才三個月就開始餵牠吃素食狗糧、素骨頭，平時牠也吃家人的剩菜剩飯。
邱智憫說，「DIDI」茹素後，一開始看到肉類還是會很想吃，後來習慣後嘴巴變得不臭、體味及糞便味道不重，毛髮光鮮，脾氣也很溫馴，還曾參加飼料業者在網路上舉辦的「茹素狗選拔大賽」，拿下網路票選第一名。
- Oct 10 Thu 2013 17:00
2013-6-6 肢解斃死豬出售 收押4人
中央社/ 2013/06/06
（中央社記者程啟峰高雄6日電）涉嫌肢解斃死豬出售的主嫌侯義勇等6人，昨天經檢察官向法院聲請羈押，侯義勇等4人聲押獲准，另兩人則獲交保。
侯義勇等12人昨天經警方移送高雄地檢署偵訊後，檢察官聲押主嫌侯義勇等6人，其餘5人交保，1人責付。
高雄地院法官昨天漏夜審理後，裁准侯義勇等4人羈押，諭令邱威文及楊永全各以新台幣2萬元交保。
- Oct 10 Thu 2013 16:59
實在太浪費！ 台灣1天廚餘4萬桶
實在太浪費！ 台灣1天廚餘4萬桶
TVBS/ 2013/06/06
6月5日是世界環境日，但是您知道嗎，台灣人1天產生的廚餘有4萬桶，平均1個人每天產生0.26公斤的廚餘，1年高達96公斤，有人諷刺的說，台灣的豬很幸福，牠們享盡人間美味，因為我們浪費掉的食物，通通進到牠們的胃裡。
2010年台灣美食展會前賽，花枝漿做6人份，但丟掉的，卻能做給十幾個人吃；雞胸肉只用1/5，剩下4/5全丟掉，真正拿來料理的，只有一點點，讓現場評審阿基師暴怒。廚師阿基師：「雞胸肉大概只取用1/5的量，白標油取用1/4的量，然後一大瓢一大瓢，不曉得是花枝漿還是蝦漿，就這樣子倒掉了。」
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