作者： 圖文提供／方舟文化 | 華人健康網 – 2014年4月27日 上午11:00
依照政府所制訂的食品衛生管理法，食品添加物的定義為「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化，或為了其他用途而添加、接觸於食品之物質」，這些食品添加物都有一定的規範，必須符合規格，並且用量不可以超過標準。食品用防黴劑也是合法的一種食品添加物，尤其在潮濕多黴的台灣，幾乎大部分的食品都會添加這類用劑。
作者： 圖文提供／柿子文化 | 華人健康網 – 2014年4月21日 上午9:00
「家備生薑，小病不慌。」薑因保健作用已被使用了幾千年，不僅是人們喜愛的廚房調味料；其性辛溫，還有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等保健功效，若再配上紅糖、大棗或綠茶等不同配料，妙用無窮，可以預防許多疾病喔！
NOWnews – 2014年4月17日 上午11:44
記者吳毓敏／綜合報導
有「地球之肺」和「生物天堂」之稱的亞馬遜叢林，近一個世紀以來歷經人類過度開發、叢林火災，有環保學者表示，叢林遭到破壞影響的不只是多樣性的生物生態系統，而是叢林消失後植物所釋放的碳元素，恐加速全球暖化。
根據《維基百科》指出，位於南美洲亞馬遜盆地的熱帶雨林，佔地共有7億公頃，謎樣的亞馬遜叢林橫跨了8個國家，佔世界雨林面積的一半，是全球最大、物種最多的熱帶雨林。
巴西一份研究報告指出，由於人類過度砍伐，造成森林面積逐年加劇消逝，若以亞馬遜叢林面積每年減少5萬2千平方公里，以這個速度計算，亞馬遜叢林將於2050年消失。
不過，根據巴西非政府組織IMAZON針對巴亞馬遜雨林的森林砍伐面積報告指出，2013年與2012年相比減少了32%，主要是近幾年相關環保單位的努力和政府意識覺醒，致力保護亞馬遜叢林，以防止亞馬遜叢林消失，造成全球暖化惡化，為世界帶來全球性的災難、滅亡的可能。
此外，在亞馬遜叢林於1900年代有超過90個原住民部落被殖民主義者摧毀，同時也銷毀了數百年來累積的雨林物種醫學價值的知識，加上領土遭到破壞，本土部落仍不斷消失。
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肥胖不動愛吃肉 新興致癌因子
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癌症時鐘又撥快 每5分40秒1人罹癌
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衛生福利部昨公布民國一百年國內最新癌症調查，罹癌人數再攀新高，癌症時鐘也再度撥快，平均每五分四十秒就有一人罹癌，與前一年度相比快了八秒，較民國九十一年每八分十五秒有一人罹癌，更是加快二分卅五秒。 衛福部國民健康署最新完成，兩百零三家醫院所申報一百年癌症登記報告，共新增九萬兩千六百八十二人罹癌，與前一年相比增加了兩千卅三人，大腸癌連續六年蟬聯榜首，其次依序為肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、子宮體癌及子宮頸癌，與上一年度的排序相同平均每兩百五十一人就有一人罹癌，男性癌症發生率為女性的一點三倍。 國人罹癌大多集中於大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌以及口腔癌，占了罹癌人數的六成以上，乳癌人數也首次突破萬人。男性癌患死亡率前三名為肝癌、肺癌、大腸癌；女性則為肺癌、肝癌及大腸癌。 國健署署長邱淑媞表示，除了肺癌、乳癌、口腔癌及攝護腺癌人數增加外，其他癌症新發生人數皆下降；其中又以肺癌及乳癌增加人數最多，臨床觀察，應與癌症篩檢人數增加有關。發生人數下降最多的大腸癌，推測可能與前一年接受糞便潛血檢查人數大幅減少廿三萬人有關；國防醫學院教授饒樹文則說，瘜肉是大腸癌的癌前病變，切除就能避免癌症發生，這也可能是大腸癌發生人數下降的原因。 |
大家應該都聽過凱格爾運動，也許也都知道怎麼做。但是，我相信絕大多數的人，沒有意識到這個運動有多大的功效！
生完小孩後，很多人會發現，在打噴嚏、大笑、甚至用力提重物時，就會有漏尿的情形，在生活上會覺得相當的困窘與不便。「凱格爾運動」Kegel exercises學名是「骨盆底肌肉運動」，是由凱格爾醫師(Dr Arnold Kegel)在西元1948年發明，最初目的就是在針對產後尿失禁的問題。
在講怎麼做這個運動前，可能要先花一些時間來說明骨盆底(pelvic floor)的構造。如上圖，大部分的「骨盆」由堅固的骨頭環繞，只有「骨盆底」的部位，因為是人體很多通道包括肛門、陰道、以及尿道的出口，因此這邊沒有骨頭，而是由層層、不同走向的肌肉形成。這些肌肉群，有的像「吊床」，兩端緊繫在旁邊的骨頭上，中間就支撐著包括子宮、膀胱、直腸等等臟器；有的像是「開關」，負責各個開口的閉合；還有的像是「緩衝器」，讓骨盆底更加的緊緻有彈性。
作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2014年3月30日 下午3:20
春天吃蘋果好處多，不僅可預防腸道老化，更是很優質的「天然解毒劑」。營養師表示，蘋果熱量低，富含營養素與膳食纖維，可發揮整腸與防止腸道病變的療效，不僅能清除宿便，還兼具整腸止瀉作用，但若是患有攝護腺肥大，或是潰瘍性結腸炎患者則不宜多吃。
自由時報 – 2014年3月28日 上午6:10
〔自由時報記者湯佳玲、楊雅民／台北報導〕許多連鎖商店在冬天逆勢推出霜淇淋成為火紅商品，但康健雜誌昨公布連鎖商店霜淇淋大調查，警告要注意霜淇淋的熱量及油脂，吃下一杯霜淇淋可能等於喝下兩匙油，或是相當於吞下六顆方糖，要快走一小時方可消化其熱量，建議民眾節制，店家則最好能自發性做好營養標示。
7-11牛奶霜淇淋熱量最高
康健雜誌於三月七、十日針對7-11、全家、義美、松青、頂好、Costco、漢堡王、IKEA和麥當勞等九家販售現擠的霜淇淋，隨機採樣送合格實驗室檢驗其熱量、油脂和含糖量。結果顯示， 7-11牛奶霜淇淋一二六公克就有一九六卡，再加上脆皮杯，一支就快二五○卡吃下肚，熱量最高。如以體重六十公斤的成年人來計算，約要快走一小時才能將熱量消耗掉。
此外，霜淇淋的滑潤口感主要來自於「油脂」，檢驗顯示，其中最油的是7-11牛奶霜淇淋，超過四十一％熱量來自油脂，吃一支就有八．九克脂肪，相當於喝下近兩匙油，另外諸如義美、全家、松青霜淇淋，也都屬高油食品。
松青聖代霜淇淋最甜
霜淇淋的含糖量也令人吃驚，康健總編輯黃惠如指出，一般冰淇淋或霜淇淋配方中糖量達十至二十％、吃起來口感才夠甜，但精緻糖類會使血糖急升，不利減重，且吃多了體內恐會增加糖化終產物，人就老得快。這次受檢的霜淇淋中，最甜的是松青聖代霜淇淋，每一百克就有十五克糖。不過，若以單支（杯）計算，吃一杯Costco優格冰淇淋，就有高達廿八克糖下肚，幾乎相當於一次吃下超過六顆方糖。
提到苦瓜，不少人第一個反應就是眉頭一皺，想到它的苦澀滋味。不過，苦瓜其實是一種非常健康的蔬菜，不但可以幫助退火，還含有大量的維他命C等維生素，不同品種的苦瓜在口感、外觀，或是烹調方式上也都有些許差別。有機蔬菜達人表示，一般民眾要判別苦瓜品質最簡便的方法，就是看外表一顆一顆的顆粒，越飽滿且光滑就代表苦瓜品質愈佳。（影音／攝影記者江旻駿）
苦瓜好吃判別 顆粒大小是重點
台北市有機蔬菜產銷班班長林書慧表示，苦瓜的顆粒物也是顯示苦味的一種方式，顆粒越大、紋路越明顯，就代表吃起來口感較不苦，苦瓜的顏色則是受到品種差異的影響，與苦味高低較無關係。苦瓜外皮的光澤也可以看出瓜肉厚不厚、吃起來美味與否。
此外，林書慧也提醒民眾，苦瓜如果外表出現橘黃色的色澤，就有可能是過熟的象徵，盡量避免挑選過熟的苦瓜，才不會拿回家放一兩天就不能吃了。過熟的苦瓜較不適合涼拌，軟爛的瓜肉較適合做苦瓜醬或滷苦瓜；較嫩體型較小的苦瓜，則適合涼拌入菜，或是一般快炒
自由時報 – 2014年2月17日 上午6:10
〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕台灣氣候高溫潮濕，花生等雜糧類穀物容易因保存不當、產生有害的黃麴毒素。食藥署分析往年抽驗市售花生製品黃麴毒素分布情形顯示，我國幾乎每三件花生製品就有一件有黃麴毒素殘留，其中以花生醬最常檢出，過半數花生醬檢出黃麴毒素。反倒是純花生，較少檢出黃麴毒素。
花生糖不合格率最高
不過，由於花生醬檢出黃麴毒素的濃度多半不高，較少出現在不合格產品名單之列；不合格比率最高的，是人人都愛的零食「花生糖」，約每十一件就有一件黃麴毒素超標，約八．九％。
這項統計分析刊載在食品藥物分析期刊（ＪＦＤＡ），分析一九九七年到二○一一年間，來自全台各地攤商賣場共一八二七件花生產品含黃麴毒素的情形。在所有花生製品中，共有五九七件檢出黃麴毒素，平均檢出比率三十二．七％，其中，一二四件殘留濃度超標，約佔六．八％。
各種花生製品中，檢出比率最高的是花生醬，一四二件花生醬檢體中、有七十五件檢出黃麴毒素，檢出比率高達五十二．八％；其次是花生粉，三二二個樣品中、共一四二件檢出黃麴毒素，檢出比率四十四％。未經加工的花生，二五七個樣品中、二十件檢出，檢出率七．八％，至於不合格率不到一％。
作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月6日 下午1:26
綠茶具有寒濕以及抗菌的特性，對緩解喉嚨痛有加分效果。天氣忽冷忽熱，家中年長者常因喉嚨不舒服，飽受吞嚥困擾，嚴重影響居家生活品質。中醫師建議，喉嚨感覺不舒服或有痰時，不要用力清喉嚨或咳痰，反而應多喝溫開水將痰吞下替代，對喉嚨的保護比較好；另居家飲食「綠茶加冰糖」，對化痰與緩解喉嚨痛也有加分效果。
中醫師吳明珠指出，喉嚨不舒服俗稱「咽喉痛」，臨床上，多為發炎的症狀，發炎又有急性、慢性之分，包括急慢性扁桃腺炎、急慢性咽喉炎等病症，必須區別症型後才能正確治療。
中藥處方 潤心肺化痰
基本上，咽喉炎、扁桃腺炎，感冒都很容易喉嚨痛，中藥方面，可用養陰清肺湯、知柏地黃湯等處方，並視患者病情加入玄參、桔梗、浙貝等藥材，其中玄參能滋陰降火，除煩止渴；浙貝能潤心肺，化燥痰。
在居家小偏方部分，建議多喝「綠茶加冰糖」，因綠茶有寒濕和抗菌的特性，在中醫上，綠茶甚至具有療效，冰糖也常被加在中藥材裡，引出藥性，因為在中醫學理上，綠茶具有寒濕以及抗菌的特性，加上冰糖本身就有潤喉效果，兩者相加，緩解喉嚨不舒服的效果加倍。
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