目前分類:飲食環保 健康 (373)

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水果不腐爛的秘密 防毒水果守則

 

依照政府所制訂的食品衛生管理法,食品添加物的定義為「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中,用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化,或為了其他用途而添加、接觸於食品之物質」,這些食品添加物都有一定的規範,必須符合規格,並且用量不可以超過標準。食品用防黴劑也是合法的一種食品添加物,尤其在潮濕多黴的台灣,幾乎大部分的食品都會添加這類用劑。


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居家常備生薑 病痛不用慌

 

「家備生薑,小病不慌。」薑因保健作用已被使用了幾千年,不僅是人們喜愛的廚房調味料;其性辛溫,還有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等保健功效,若再配上紅糖、大棗或綠茶等不同配料,妙用無窮,可以預防許多疾病喔!



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消失的美景/地球之肺毀滅?神祕亞馬遜叢林末日降臨

記者吳毓敏/綜合報導

有「地球之肺」和「生物天堂」之稱的亞馬遜叢林,近一個世紀以來歷經人類過度開發、叢林火災,有環保學者表示,叢林遭到破壞影響的不只是多樣性的生物生態系統,而是叢林消失後植物所釋放的碳元素,恐加速全球暖化。

根據《維基百科》指出,位於南美洲亞馬遜盆地的熱帶雨林,佔地共有7億公頃,謎樣的亞馬遜叢林橫跨了8個國家,佔世界雨林面積的一半,是全球最大、物種最多的熱帶雨林。

巴西一份研究報告指出,由於人類過度砍伐,造成森林面積逐年加劇消逝,若以亞馬遜叢林面積每年減少5萬2千平方公里,以這個速度計算,亞馬遜叢林將於2050年消失。

不過,根據巴西非政府組織IMAZON針對巴亞馬遜雨林的森林砍伐面積報告指出,2013年與2012年相比減少了32%,主要是近幾年相關環保單位的努力和政府意識覺醒,致力保護亞馬遜叢林,以防止亞馬遜叢林消失,造成全球暖化惡化,為世界帶來全球性的災難、滅亡的可能。

此外,在亞馬遜叢林於1900年代有超過90個原住民部落被殖民主義者摧毀,同時也銷毀了數百年來累積的雨林物種醫學價值的知識,加上領土遭到破壞,本土部落仍不斷消失。

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肥胖不動愛吃肉 新興致癌因子
 
許多中小學推動「無肉日」或「蔬食日」,但孩子接受度不高;屏東市鶴聲國小營養午餐長期吃「有顏色的糙米飯」,學生說好香又好Q。
記者蕭雅娟/攝影 

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癌症時鐘又撥快 每5分40秒1人罹癌

衛生福利部昨公布民國一百年國內最新癌症調查,罹癌人數再攀新高,癌症時鐘也再度撥快,平均每五分四十秒就有一人罹癌,與前一年度相比快了八秒,較民國九十一年每八分十五秒有一人罹癌,更是加快二分卅五秒。

衛福部國民健康署最新完成,兩百零三家醫院所申報一百年癌症登記報告,共新增九萬兩千六百八十二人罹癌,與前一年相比增加了兩千卅三人,大腸癌連續六年蟬聯榜首,其次依序為肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、子宮體癌及子宮頸癌,與上一年度的排序相同平均每兩百五十一人就有一人罹癌,男性癌症發生率為女性的一點三倍。

國人罹癌大多集中於大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌以及口腔癌,占了罹癌人數的六成以上,乳癌人數也首次突破萬人。男性癌患死亡率前三名為肝癌、肺癌、大腸癌;女性則為肺癌、肝癌及大腸癌。

國健署署長邱淑媞表示,除了肺癌、乳癌、口腔癌及攝護腺癌人數增加外,其他癌症新發生人數皆下降;其中又以肺癌及乳癌增加人數最多,臨床觀察,應與癌症篩檢人數增加有關。發生人數下降最多的大腸癌,推測可能與前一年接受糞便潛血檢查人數大幅減少廿三萬人有關;國防醫學院教授饒樹文則說,瘜肉是大腸癌的癌前病變,切除就能避免癌症發生,這也可能是大腸癌發生人數下降的原因。

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 聽君一席話 讓您健康又幸福


 每天都在吃飯,您是吃進健康 還是吃下毒素,行政院農委會孫專員 的講座,讓您知曉食品如何挑選--舉凡米、菜、水果;又教您如何辨別是否基因改造過的黃豆

 

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吃素較易罹癌?可能是誤會一場

 

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格爾提肛運動 ( Kegel Exercise )

 
 

大家應該都聽過凱格爾運動,也許也都知道怎麼做。但是,我相信絕大多數的人,沒有意識到這個運動有多大的功效!

生完小孩後,很多人會發現,在打噴嚏、大笑、甚至用力提重物時,就會有漏尿的情形,在生活上會覺得相當的困窘與不便。「凱格爾運動」Kegel exercises學名是「骨盆底肌肉運動」,是由凱格爾醫師(Dr Arnold Kegel)在西元1948年發明,最初目的就是在針對產後尿失禁的問題。

在講怎麼做這個運動前,可能要先花一些時間來說明骨盆底(pelvic floor)的構造。如上圖,大部分的「骨盆」由堅固的骨頭環繞,只有「骨盆底」的部位,因為是人體很多通道包括肛門、陰道、以及尿道的出口,因此這邊沒有骨頭,而是由層層、不同走向的肌肉形成。這些肌肉群,有的像「吊床」,兩端緊繫在旁邊的骨頭上,中間就支撐著包括子宮、膀胱、直腸等等臟器;有的像是「開關」,負責各個開口的閉合;還有的像是「緩衝器」,讓骨盆底更加的緊緻有彈性。

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眼睛花花看不清?4蔬果好吃又護眼

現代人生活、工作離不開3C產品,但長時間接觸電腦、手機所釋放的藍光,對眼睛會造成相當大的傷害,輕者近視加深、出現散光症狀,嚴重甚至會造成乾眼症、青光眼、白內障等眼疾發生。要預防上述情況發生,除了從改變生活習慣、減少使用3C產品著手外,還可以透過日常飲食的攝取,例如食用紅蘿蔔、玉米等對眼睛有益的食物,來達到預防、改善的效果。

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抗氧瓜王!每日1杯苦瓜汁防胰臟癌

 

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炸物含致癌物 少吃馬鈴薯製品

〔自由時報記者洪素卿/台北報導〕想吃炸薯條?選地瓜可能比馬鈴薯好!

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天天5蔬果?錯了!10份才足夠

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春天排毒王!地瓜潤腸通便助瘦身

 

春天吃地瓜好處多,不僅是平民美食,可幫助腸胃蠕動預防便秘,更能增加體內排毒功能。營養師指出,俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品,含有優質膳食纖維,除可以滑腸通便外,還可中和人體內所累積過多的酸性物質,建議應以蒸食為主,洗淨連皮一起食用,效果更好。

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春天解毒劑!蘋果排毒整腸不吃肥

 

春天吃蘋果好處多,不僅可預防腸道老化,更是很優質的「天然解毒劑」。營養師表示,蘋果熱量低,富含營養素與膳食纖維,可發揮整腸與防止腸道病變的療效,不僅能清除宿便,還兼具整腸止瀉作用,但若是患有攝護腺肥大,或是潰瘍性結腸炎患者則不宜多吃。



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脆皮霜淇淋1支250卡 快走1小時才能消熱量

〔自由時報記者湯佳玲、楊雅民/台北報導〕許多連鎖商店在冬天逆勢推出霜淇淋成為火紅商品,但康健雜誌昨公布連鎖商店霜淇淋大調查,警告要注意霜淇淋的熱量及油脂,吃下一杯霜淇淋可能等於喝下兩匙油,或是相當於吞下六顆方糖,要快走一小時方可消化其熱量,建議民眾節制,店家則最好能自發性做好營養標示。

7-11牛奶霜淇淋熱量最高

康健雜誌於三月七、十日針對7-11、全家、義美、松青、頂好、Costco、漢堡王、IKEA和麥當勞等九家販售現擠的霜淇淋,隨機採樣送合格實驗室檢驗其熱量、油脂和含糖量。結果顯示, 7-11牛奶霜淇淋一二六公克就有一九六卡,再加上脆皮杯,一支就快二五○卡吃下肚,熱量最高。如以體重六十公斤的成年人來計算,約要快走一小時才能將熱量消耗掉。

此外,霜淇淋的滑潤口感主要來自於「油脂」,檢驗顯示,其中最油的是7-11牛奶霜淇淋,超過四十一%熱量來自油脂,吃一支就有八.九克脂肪,相當於喝下近兩匙油,另外諸如義美、全家、松青霜淇淋,也都屬高油食品。

松青聖代霜淇淋最甜

霜淇淋的含糖量也令人吃驚,康健總編輯黃惠如指出,一般冰淇淋或霜淇淋配方中糖量達十至二十%、吃起來口感才夠甜,但精緻糖類會使血糖急升,不利減重,且吃多了體內恐會增加糖化終產物,人就老得快。這次受檢的霜淇淋中,最甜的是松青聖代霜淇淋,每一百克就有十五克糖。不過,若以單支(杯)計算,吃一杯Costco優格冰淇淋,就有高達廿八克糖下肚,幾乎相當於一次吃下超過六顆方糖。

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提到苦瓜,不少人第一個反應就是眉頭一皺,想到它的苦澀滋味。不過,苦瓜其實是一種非常健康的蔬菜,不但可以幫助退火,還含有大量的維他命C等維生素,不同品種的苦瓜在口感、外觀,或是烹調方式上也都有些許差別。有機蔬菜達人表示,一般民眾要判別苦瓜品質最簡便的方法,就是看外表一顆一顆的顆粒,越飽滿且光滑就代表苦瓜品質愈佳。(影音/攝影記者江旻駿)

苦瓜外表的顆粒大小,可以判斷出苦瓜的品質好壞程度。(攝影/江旻駿)
苦瓜外表的顆粒大小,可以判斷出苦瓜的品質好壞程度。(攝影/江旻駿)

 

苦瓜好吃判別 顆粒大小是重點

台北市有機蔬菜產銷班班長林書慧表示,苦瓜的顆粒物也是顯示苦味的一種方式,顆粒越大、紋路越明顯,就代表吃起來口感較不苦,苦瓜的顏色則是受到品種差異的影響,與苦味高低較無關係。苦瓜外皮的光澤也可以看出瓜肉厚不厚、吃起來美味與否。

此外,林書慧也提醒民眾,苦瓜如果外表出現橘黃色的色澤,就有可能是過熟的象徵,盡量避免挑選過熟的苦瓜,才不會拿回家放一兩天就不能吃了。過熟的苦瓜較不適合涼拌,軟爛的瓜肉較適合做苦瓜醬或滷苦瓜;較嫩體型較小的苦瓜,則適合涼拌入菜,或是一般快炒

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消水腫競賽!紅豆四季通吃勝綠豆

上班族久坐辦公室,缺乏運動,血液循環和新陳代謝變差,容易造成水分滯留臀部和下半身,形成水腫型肥胖,而除了運動之外,不少人嘗試飲食消水腫,其中有些人是綠豆愛好者,有些人則是非紅豆不可,究竟這樣小小顆粒的彩色豆子,哪顆消水腫最出「色」?

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小心黃麴毒素 花生醬花生粉常檢出

〔自由時報記者洪素卿/台北報導〕台灣氣候高溫潮濕,花生等雜糧類穀物容易因保存不當、產生有害的黃麴毒素。食藥署分析往年抽驗市售花生製品黃麴毒素分布情形顯示,我國幾乎每三件花生製品就有一件有黃麴毒素殘留,其中以花生醬最常檢出,過半數花生醬檢出黃麴毒素。反倒是純花生,較少檢出黃麴毒素。

花生糖不合格率最高

不過,由於花生醬檢出黃麴毒素的濃度多半不高,較少出現在不合格產品名單之列;不合格比率最高的,是人人都愛的零食「花生糖」,約每十一件就有一件黃麴毒素超標,約八.九%。

這項統計分析刊載在食品藥物分析期刊(JFDA),分析一九九七年到二○一一年間,來自全台各地攤商賣場共一八二七件花生產品含黃麴毒素的情形。在所有花生製品中,共有五九七件檢出黃麴毒素,平均檢出比率三十二.七%,其中,一二四件殘留濃度超標,約佔六.八%。

各種花生製品中,檢出比率最高的是花生醬,一四二件花生醬檢體中、有七十五件檢出黃麴毒素,檢出比率高達五十二.八%;其次是花生粉,三二二個樣品中、共一四二件檢出黃麴毒素,檢出比率四十四%。未經加工的花生,二五七個樣品中、二十件檢出,檢出率七.八%,至於不合格率不到一%。

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元宵新吃法 增加膳食纖維好消化


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咽喉痛別用力清喉 喝綠茶加冰糖

綠茶具有寒濕以及抗菌的特性,對緩解喉嚨痛有加分效果。天氣忽冷忽熱,家中年長者常因喉嚨不舒服,飽受吞嚥困擾,嚴重影響居家生活品質。中醫師建議,喉嚨感覺不舒服或有痰時,不要用力清喉嚨或咳痰,反而應多喝溫開水將痰吞下替代,對喉嚨的保護比較好;另居家飲食「綠茶加冰糖」,對化痰與緩解喉嚨痛也有加分效果。

 

中醫師吳明珠指出,喉嚨不舒服俗稱「咽喉痛」,臨床上,多為發炎的症狀,發炎又有急性、慢性之分,包括急慢性扁桃腺炎、急慢性咽喉炎等病症,必須區別症型後才能正確治療。

中藥處方 潤心肺化痰

基本上,咽喉炎、扁桃腺炎,感冒都很容易喉嚨痛,中藥方面,可用養陰清肺湯、知柏地黃湯等處方,並視患者病情加入玄參、桔梗、浙貝等藥材,其中玄參能滋陰降火,除煩止渴;浙貝能潤心肺,化燥痰。

在居家小偏方部分,建議多喝「綠茶加冰糖」,因綠茶有寒濕和抗菌的特性,在中醫上,綠茶甚至具有療效,冰糖也常被加在中藥材裡,引出藥性,因為在中醫學理上,綠茶具有寒濕以及抗菌的特性,加上冰糖本身就有潤喉效果,兩者相加,緩解喉嚨不舒服的效果加倍。

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