香椿具有極佳的抗氧化能力，亞蔬—世界蔬菜中心（AVRDC）分析150種亞洲蔬菜的營養成分發現，香椿的抗氧化能力高居第一，是地瓜葉的3～10倍。

振興醫院營養師蕭如榆指出，香椿具保護血管、預防慢性疾病、抗發炎、抗老化等功能。

[穩定血糖、血壓並抑制癌細胞]

【早安健康/黃泳晞】根據衛生署統計，大腸癌高居國內十大癌症中第1名，部分原因或與國人近年來飲食習慣的改變有關。若希望遠離癌症，高油脂、紅肉及燒烤油炸類等不健康的飲食方式是首先必須戒掉的選項。

然而，究竟該怎麼吃、吃哪些食物才能化被動為主，有效預防癌症？日本知名醫師告訴你，只要多吃咖哩、葡萄乾就能輕鬆辦到。

日本消化系專科醫師江田証在《為什麼你的病好不了》書中指出，經過癌症研究中心證實，咖哩與葡萄乾、葡萄皮中因含有薑黃素、白藜蘆醇等特殊營養成分，能夠有效預防癌症並抑制大腸癌細胞增生。書中提到，大腸癌的產生有一定過程，首先會產生早期病變「異常腺窩病灶」，形成大腸息肉後，最後才會演變成大腸癌。

而咖哩中富含的「薑黃素」成分（即咖哩的黃色成分），可以有效預防癌前病變，減少大腸癌早期病灶的發生機率；此外，葡萄皮中所含有的豐富白藜蘆醇，也具備了抑制癌細胞增生的效果。而由於葡萄乾為連皮食用，因此食用葡萄乾也能讓身體充分吸收葡萄皮中的白藜蘆醇而達到抗癌功效。

【早安健康／譚敦慈（林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師）】

家用餐具
除了免洗餐具，家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔，多點留意，可以給家人更多保障喔！

安心挑選

【早安健康／曾啟翔整理編輯】芝麻是健康又營養的好食材大部分人都知道，但你知道這顆小小的芝麻對你的身體有什麼好處嗎？除了有超強的抗氧化力能夠治百病之外，豐富的準木質素、花青素能提高免疫力，殺死癌細胞。

除了上述功能外，黑芝麻含有豐富的鈣質，可以提高骨質密度，預防骨質疏鬆症，且富含豐富的維生素、礦物質及蛋白質，可以改善血液循環，解決手腳冰冷及肩頸痠痛的毛病，另外，雖然還沒有明確的根據，但有不少人在吃了黑芝麻後都有效改善了白髮及落髮的症狀。

芝麻的好處還不僅於此，多吃黑芝麻的各種菜餚，能增進精力，強壯身體，黑芝麻含有的癸酸能阻止結核菌的繁殖，改善肺結核症狀，芝麻同時也能改善痔瘡及皮膚病，只要把黑芝麻油直接塗抹在患部即可。

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】攝取過量反式脂肪，不僅容易導致肥胖，更會傷身！衛福部食藥署於日前宣布，最快將於2018年底，禁止在食品中使用反式脂肪（不完全氫化油），以降低食用過多反式脂肪對健康造成危害。董氏基金會捷醒，日常生活有8大類食品含有反式脂肪，應避免過量攝取，才不致危害健康。

氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員，更具有耐儲藏、價格低廉、且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品工業中。

反式脂肪為何而生？本望能降低飽和脂肪攝取量

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，人造反式脂肪，本是食品界為求健康、降低對人體害處而生的產物。原先食品加工業製造出氫化植物油（不飽和脂肪酸），主要是希望能夠發明一種較飽和脂肪更健康的油脂可供替換使用。

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】癌症連續33年蟬聯國內十大死因第一位，民眾聞「癌」色變，積極尋找防癌妙方。為了減少體內毒素，許多人自己打蔬果汁飲用，期待能喝出健康。營養師提醒，蔬果榨汁之前務必清洗乾淨，減少農藥殘留。另外，使用番茄、紅蘿蔔做成的蔬果汁，建議在飯後飲用，保健效果更佳！

不同顏色的蔬果含有不同的植物營養素，適量攝取有助於人體代謝、提升抗氧化能力。

發生癌症往往是各種不良生活習慣所造成，除了適度運動、充足睡眠，健康飲食也是相當重要的一環。台灣外食人口多，容易吃進過多脂肪和熱量，加上蔬菜水果攝取量不足，體內廢物不斷累積，恐提升罹患各種疾病的風險。

蔬果富含植化素　抗氧化助代謝

補充蔬果汁是否能養生？營養師王子南表示，蔬果含有各種植物營養素如花青素、茄紅素、葉綠素等，確實有助於人體代謝，提升抗氧化能力，幫助遠離疾病。不過，製作新鮮美味的蔬果汁之前，別忘了徹底洗去農藥，喝下肚的蔬果汁才健康。