美國參議院向全美提出最轟動性的飲食健康報告:吃肉無異於吃毒
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http://www.newsancai.com/index.php/big5/health/9-pedia/37012- 2011-07-09 -17-46-11.html美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，
是有史以來最龐大的飲食健康報告，全文長達五千頁之多。一、中毒由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身，屍體完全被毒化。根據大英百科全書的記載，動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不
凈的水分相比較，從堅果、豆類及穀類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。”正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得
病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們見到同類慘遭屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內
的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素，會異常分泌，死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機
構早已指出：動物死屍是富含大量毒素的物質。
二、致癌物最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告，在癌症研究領域
引起巨大震撼。這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生
的比例，顯著地減少了。報告最後說：“他們顯然可以活得更
長。”
最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：“這個團體中
罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。”摩門教徒便是以
極少吃肉為其特色。下面略述幾個簡單而易理解的原因1. 苯基嘌呤
你可知道 二磅 多一點(約1公斤)的炸牛排，所含的致癌物質
：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（亦稱血癌或骨癌）！2. 甲基膽菲
肉類脂肪熱至高溫就會形成‘甲基膽菲’，而烹調肉類一般常
常需要熱至高溫（植物油即使加熱過度也不會形成這種物質）。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲，也會促使動物對其它致癌物質敏感，而增加其患癌的機會。3. 化學添加物
另外一點是大家都知道的‘化學添加物’。動物的肉存放時間
不長，就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們‘難
看’，於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這
些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉 李金斯克 博士說：“含硝酸鹽的東西，連餵
貓我都不用。”
4. 肉食致癌
英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麽腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地區非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的肉，得腸癌的比例在全世界也是名列前茅。三、化學毒物1. 殺蟲劑（農藥）
吃肉是食物鏈中的最後一環，在自然界食物的攝取，可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物，大動物（人類）吃小動物。現在，全世界的農田大都用有毒的化學物品（殺蟲劑與化肥、生長激素等）來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在吃植物與草的動物身上。例如，農田里噴DDT做為殺蟲劑，
這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內，並
且一旦儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時，你把DDT的精華，以及累積在動物體內的其它
有毒化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後
一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸收者。
愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬
菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。
2. 荷爾蒙和抗生素
肉類中的毒素並不僅止此。為了加速動物的成長、肥胖，以
及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫喂食、註射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合飼料以刺激生長。紐約時報曾經報導：“掩蓋著的污染毒害，對於肉類攝取者
是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱藏殺手’。
一九七一年七月十八日 這些化學藥品大多被認定為致癌
物。而且事實上，許多動物，在它們被屠殺之前，就已經
死於這些藥物。”
當農田被改成動物飼養場後，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過，最後的結局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長：
服藥、強迫喂食，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺。”像這種不自然的生長過程，不但把動物
體內生化平衡狀態破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。而更不幸的是，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必因無知食用它們而在所難免。四、動物的疾病肉食者所面臨的另一項危險就是：動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，有病的部分切掉之後，剩餘的部分
還是被拿到市場賣掉。更糟的是，有些長瘤的部分混在肉里
做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。美國有一個地區，每天
檢查的動物屍體中，竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到
市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚也會得癌症。聞樂格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食醫生，當他坐下來
吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死
於何種疾病，真是件好事！”
五、屍毒當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物，細胞壁堅硬且循環系統單純，腐敗很緩慢（讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果，自行觀察，便能明白）。很快，在肉類中一種名為“屍毒”的變性物質就
形成了。由於屍毒會在死亡後立刻釋放，所以肉類、魚類、蛋類及動物類食品有一個共同的性質：很快就會腐敗分解。動物被屠殺後，經存放、冷藏，然後運送到肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時，我們可以想象這份晚餐已經腐壞到了什麽程度。正如我們所了解的，人類的消化系統先天就不適合用來消化 肉類。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢，大約要五天才能全
部通過人體，（素食只要一天半就可以全部通過）在這期間，
由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分，
很快它們就受到侵蝕毒害。生肉，由於它的易腐敗性，會令
廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。
英國公共衛生局，在一次屠宰場爆發出中毒事件後，警告家庭主婦們：“處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛生。”通常
有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅。尤其當這肉沒有煮熟，或只是輕微加以燒烤，可想而知，它必然就成了感染的來源。
六、腎臟病、痛風、關節炎肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉
約含有十四公克的尿酸。一位美國醫生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析，發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。隨著年齡漸長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效作用時，腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力再處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉就像海綿一樣將它的水分吸乾後，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節里，痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了解疾病真相的醫生對於罹患上述病症的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。七、排泄困難、便秘我們的消化系統並不適合於吃肉，因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類，由於纖維質極少，所以它在消化管道中移動得非常緩慢（比起穀類與蔬果食物要慢約四倍），因此在我們的社會之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。許多最新的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質，只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相形之下，蔬菜、穀類與水果保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維
，而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥
胖症等。
八、高血壓、心臟病素食者最強有力的一個論點，就是肉食與心臟病之間的關系。在美國（世界上肉類消耗量最大的國家），每兩個人之中就有一個死於心血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也低。美國政府因此設立了一個“心臟病病因研究委員會”，
以研究能遏止這種病的生活指導原則。這個委員會的研究報告結論是：若要維持適度的血膽固醇，人們自飽和性脂肪（動物類食物）所攝取的熱量，應少於總熱量的百分之十。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及豬油、牛油、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議：吃東西要節制，必須少吃富於飽和性脂肪的食物，對富於膽固醇的食物也要嚴格節制，包括肝之類的動物器官、蛋類以及貝殼類的海鮮。“美國醫藥學會”會刊在一九六一年就曾報導：“素食至少可
以預防百分之九十到九十七的心臟病。”到底是肉類中的什麽
東西造成循環系統如此大的傷害？動物肉中的脂肪，如膽固醇，人體無法將其完全分解，這些脂肪會附於肉食者的血管壁上。由於日積月累，血管內就變得越
來越狹窄 
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