薯條、奶茶含反式脂肪 吃、不吃？
五花八門的零食、炸雞、薯條、漢堡、蛋糕人人愛吃，但許多食品包裝標示反式脂肪為零，卻不代表沒有反式脂肪，民眾常在不知不覺的情況將反式脂肪吃下肚。
聯合報／鄭媁、陳雨鑫、袁志豪、陳怡蒨 製作
圖／本報資料照片
2015.06.30
0.3以下標示為0
國民黨立委王育敏今天指出，台灣現行規範「只要人工反式脂肪每100公克含量低於0.3公克，產品包裝上可直接標示為0」，意即包裝食品如果含0.3公克以下的反式脂肪，消費者無從判斷該產品是否含有反式脂肪。
王育敏（中）指出，民眾吃下傷「心」食品而不自知。
提案跟進美國
美國在6月16日宣布，三年內逐步禁止食品業者使用反式脂肪。王育敏表示，將提案修正「食品安全衛生管理法」，凡使用經部分氫化處理產生反式脂肪油品食品，不得製造、加工、調配或販賣，違者最重處三百萬元罰鍰。
無法可管的傷「心」食品
王育敏揭曉含反式脂肪卻可能無標示或標示為0的食品：
1.高熱量餅乾：洋芋片、巧克力棒、巧克力餅、小熊餅乾、蛋捲、捲心酥、奶油夾心餅、科學麵。
2.含糖飲料：手搖奶茶、三合一咖啡、摻有人造奶精等飲料。
3.其他：牛軋糖、太妃糖、花生醬、超商麵包。
4.早餐店：塗有奶油、美乃滋等三明治、鬆餅。
5.鹹點類：酥皮濃湯、薯條、炸春捲、鹽酥雞、臭豆腐等高油炸食物、焗烤飯麵。
6.甜點類：泡芙、爆米花、蛋塔、市售麵包、蛋糕、西式餅乾等。
什麼是反式脂肪（Trans-Fat）
反式脂肪來源有2種，天然與加工產生。天然的反式脂肪由牛、羊反雛動物腸內細菌合成，存在於肉及乳品，不影響健康；另一種則是油脂經加工後產生大量反式脂肪，讓油脂耐高溫、不變質，但人體難以代謝，攝取過多會造成動脈硬化、心血管疾病。
反式脂肪造成的危害
Q
業者為何要使用反式脂肪？
反式脂肪穩定性高、耐高溫油炸，能維持食品的色澤、美味和鹽分，增加保存期限，讓口感與外觀均佳，成本也較低廉。
Q
專家看法。
林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，反式脂肪可用其他油脂如植物油代替，面對國人三高族群（高血壓、高血糖及高血脂）年齡層逐年下降，應全面禁止使用反式脂肪。
反式脂肪從那看？
反式脂肪存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙、油炸食物，增加心血管疾病、糖尿病、腦中風、脂肪肝風險，衛福部於7月1日起正式實施，市售包裝食品必須強制標示營養成分與反式脂肪。（每一百公克反式脂肪含量低於零點三公克，可標示為零）
民眾購買食品時可注意「成分」以及「營養標示」欄位內的反式脂肪含量。
一天2.2公克就超標
世界衛生組織標準，每天反式脂肪的攝取量應低於總熱量的百分之一，以成人一天2千大卡計算，一天攝取量應低於2.2公克，幼兒則完全不應接觸反式脂肪；台灣民眾的飲食習慣常常是早餐奶茶配漢堡，午、晚餐吃便當配手搖飲料，宵夜再買鹹酥雞，反式脂肪天天超標。
註：其他食品每100公克反式脂肪含量如油條為0.15g、蔥油餅0.18g、鬆餅0.3g、大蒜麵包0.39g、奶油蛋糕0.68g、酥皮濃湯1.6g、爆米花9.466g等。
如何減少攝取反式脂肪
1.不要使用回鍋油炸食物。
2.喝茶或咖啡添加「牛奶」，取代「奶精」。
3.盡量食用低油脂食品如低脂乳製品、瘦肉等。
4.選擇軟質人造奶油、使用含單元不飽和脂肪酸高的油品烹炸食物。
5.養成健康飲食習慣，均衡飲食、攝取適當的熱量、脂肪，盡量食用富含不飽和脂肪酸的天然植物油脂。
6.凡標有 「氫化」、「硬化」、「奶精」、「半氫化」、「轉化油」、「烤酥油」、「人造奶油」、「精製植物油」等字樣加工食品，大多含有反式脂肪，應減少選購。
應避免的反式脂肪食物
1.奶精、奶精粉。
2.餅餡油、塗抹油、沙拉醬。
3.洋芋片、經油炸的速食麵或糖果類。
4.烘焙用油製品如小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。
5.酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及點心食品。
6.粉油炸食品如炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。
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