「蔬菜之王」南瓜 降血脂、保護前列腺

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)萬聖節南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜,不僅可玩可賞,更能帶來豐富的營養素!營養成份含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等,而當中的鋅,對於攝護腺體瘤患者的扮演重要角色,高量鋅的攝取,每日大於15.65 mg,可較低死亡率。

南瓜的營養成分齊全,營養價值高,還因此被日本人奉為「蔬菜之王」。台灣地區一年四季皆有南瓜生產,盛產期集中在3月到10月。正值盛產期,南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理,皆令人食指大動。

連皮帶籽吃 攝取全面營養素

彰基體系醫院總院黃慧齡營養師指出,南瓜當中的聚多醣,及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物等,能保護細胞還有抗氧化的特性。且研究指出,南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等,能夠舒緩良性前列腺增生症,預防攝護腺肥大,但研究多為萃取物或南瓜籽油,直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。除此之外;南瓜也有降血脂的功效,癌就曾發現其萃取物等同於降脂藥物作用,能減少膽固醇合成。

黃慧齡營養師也說,若想由飲食增加鋅攝取量,南瓜是您不錯的選擇!鋅主要是在南瓜籽殼內的膜上,所以最好連殼吃,食用南瓜時連皮帶籽,才能全面攝取營養素。但需注意,南瓜110克約為1/4碗飯,應代換正餐飯量,血糖患者,避免過多攝取而致血糖高。他也叮嚀,南瓜籽若烘焙,不要超過20分鐘,否則南瓜籽油結構會改變。南瓜的鉀及磷含量較高,腎臟病患者宜注意攝取。

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