反式脂肪過量 增近3成死於心臟病風險

華人健康網 記者林芷揚/台北報導2015年9月9日 16:11

 

油炸和烘焙食品經常使用「不完全氫化油」,因此容易含有反式脂肪(trans fat),對健康相當不利。衛福部食藥署日前宣布,最快將於2018年底,禁止在食品中使用不完全氫化油。提醒民眾,反式脂肪對心血管的影響,恐怕不亞於蛋黃、肉類中的飽和脂肪;國外最新研究發現,攝取較多反式脂肪,罹患心臟病機率增加21%,死於心臟病風險則增加28%。

過量攝取飽和脂肪,恐將影響心血管健康。不過,研究發現,反式脂肪也會增加罹患心臟病的風險,不可輕忽。
過量攝取飽和脂肪,恐將影響心血管健康。不過,研究發現,反式脂肪也會增加罹患心臟病的風險,不可輕忽。

 

西點奶精油炸物 容易含有反式脂肪

反式脂肪可以分為兩種,一種是天然存在於反芻動物如牛、羊的消化道中,因此牛奶、牛肉等食物中可能含有少量天然反式脂肪。另外一種則是加工過程中所產生的反式脂肪,主要來自於使用氫化植物油製作的炸薯條、炸雞、洋芋片、鬆餅、小西點、奶精、油豆腐、甜甜圈、酥脆糕餅等。

反式脂肪傷害大 心臟病風險增加

反式脂肪是危害心血管健康的一大凶手,根據美國心臟協會(American Heart Association)表示,反式脂肪會提高壞膽固醇的含量,並且減少好的膽固醇,增加罹患心臟病、中風、第二型糖尿病的風險。

而且,根據美國新聞網站「Live Science」報導,一項由加拿大麥克馬斯特大學(McMaster University)研究團隊所進行,於今年8月刊登在《英國醫學期刊》(BMJ:British Medical Journal)的研究指出,跟攝取較少量反式脂肪的人相比,攝取較多反式脂肪的人,罹患心臟病的風險增加21%,死於心臟病的機率增加28%,整體死亡率則增加34%。

(關鍵字: 心臟病 , 中風 , 膽固醇 , 反式脂肪 , 油炸

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