目前分類:飲食健康 資訊 (133)
- Nov 26 Mon 2012 16:02
誰不能吃花生?5大族群要小心
- Nov 23 Fri 2012 09:23
自製素鬆~
簡單、美味又健康的素鬆
家裡有不喜歡紅蘿蔔的孩子這是一個非常好的方法。
芝麻鈣質很豐富,紅蘿蔔好處更多!是全家養生的好食物喔!
材料: 紅蘿蔔兩根,白芝麻一包(約300公克),重點是紅蘿蔔和白芝麻的重量比率約2:1 (白芝麻要夠多才好吃)、玫瑰鹽少許。
作法: 把白芝麻和紅蘿蔔放到調理機一起打成很細小的顆粒狀,不要放水。
- Nov 06 Tue 2012 15:55
抬腳:一覺睡到天亮!
抬腳:一覺睡到天亮!
不知那位朋友也有做「抬腳」?可否分享一下反應和結果如何?
我一次做不到十五分鐘,我分開三次做。我做的方法是:開始「抬腳」後心中默數二百下,然後把腳放下放平,在心中默數一百下作為休息,之後馬上第二次「抬腳」,心中默數二百下,再放下腳休息一百下,第三次「抬腳」二百下就完成了,一覺睡到天亮。
- Nov 06 Tue 2012 10:36
一勺芝麻醬勝過三塊魚
一勺芝麻醬勝過三塊魚 作者:君合
芝麻的營養作用和魚有很多相似之處
據《現代家庭報》報道,魚的營養非常豐富,在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到,普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當,在食療保健上,它們有很多相似的營養作用。
- Nov 02 Fri 2012 11:08
美國參議院向全美提出最轟動性的飲食健康報告
美國參議院向全美提出最轟動性的飲食健康報告:吃肉無異於吃毒
節錄自美國政府官方網站信息(附件供参考)!
http://www.newsancai.com/index.php/big5/health/9-pedia/37012- 2011
-07-09 -17-46-11.html
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告,
是有史以來最龐大的飲食健康報告,全文長達五千頁之多。
一、中毒
由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,使體內的生化作用
產生了極大的變異,致使毒素遍布全身,屍體完全被毒化。
根據大英百科全書的記載,動物身體中的毒素,包括尿酸與多
種毒性分泌物、激素、排泄物,遍布在血液與身體組織之內,
因而提出中肯的見解:“若是與牛肉中所含的百分之五十六不
凈的水分相比較,從堅果、豆類及穀類中所得到的蛋白質,顯
然要純潔多了。”正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得
病一樣,動物在極度危險的情況下,體內會產生極大的生化異
變。當它們見到同類慘遭屠宰,為了活命而極度掙扎時,體內
的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素,會異常分泌,死後,大量的荷
爾蒙便留在了肉中,隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機
構早已指出:動物死屍是富含大量毒素的物質。
二、致癌物
最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告,在癌症研究領域
引起巨大震撼。
這個報告指出:這群素食者罹患癌症的比例之低,相當令人驚
訝。與同樣年齡及性別的人比較,各類癌症在這群人身上發生
的比例,顯著地減少了。報告最後說:“他們顯然可以活得更
長。”
最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出:“這個團體中
罹患癌症的比例,比普通人少百分之五十。”摩門教徒便是以
極少吃肉為其特色。
下面略述幾個簡單而易理解的原因
1. 苯基嘌呤
你可知道 二磅 多一點(約1公斤)的炸牛排,所含的致癌物質
:苯基嘌呤,和六百支香煙所含的一樣多嗎?實驗證明:老
鼠若喂以苯基嘌呤,就會得胃癌及白血病(亦稱血癌或骨癌)!
2. 甲基膽菲
肉類脂肪熱至高溫就會形成‘甲基膽菲’,而烹調肉類一般常
常需要熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質
)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症,即使少量的
甲基膽菲,也會促使動物對其它致癌物質敏感,而增加其患
癌的機會。
3. 化學添加物
另外一點是大家都知道的‘化學添加物’。動物的肉存放時間
不長,就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們‘難
看’,於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑,這
些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出:這些
東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室,專門研
究癌症的威廉 李金斯克 博士說:“含硝酸鹽的東西,連餵
貓我都不用。”
4. 肉食致癌
英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較
研究,發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液
發生作用時,產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明
了為什麽腸癌在以肉食為主的地區,如北美、西歐等地區非
常普遍,而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英
國人多吃百分之二十的肉,得腸癌的比例在全世界也是名列
前茅。
三、化學毒物
1. 殺蟲劑(農藥)
吃肉是食物鏈中的最後一環,在自然界食物的攝取,可以用
食物鏈加以說明:植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持
生命,動物吃植物,大動物(人類)吃小動物。
現在,全世界的農田大都用有毒的化學物品(殺蟲劑與化肥
、生長激素等)來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在
吃植物與草的動物身上。例如,農田里噴DDT做為殺蟲劑,
這是種強烈的毒藥,科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴
重的肝病等。
DDT及其它類似的殺蟲劑,會保存在動物及魚類脂肪內,並
且一旦儲存,便很難破壞。因此,當牛吃草或飼料時,不論
它們吃下了哪種殺蟲劑,大部分都保存在它們的體內。所以
當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動物體內的其它
有毒化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後
一環,所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸
收者。
愛荷華州立大學所做的實驗顯示:肉類中所含的DDT比起蔬
菜、水果、青草所含的量,至少要高出十三倍以上。大多數
人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。
2. 荷爾蒙和抗生素
肉類中的毒素並不僅止此。為了加速動物的成長、肥胖,以
及改進肉的色澤、口感,提供肉類的動物往往被迫吃下大量
的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤,動
物們被強迫喂食、註射:荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑
,以及化學混合飼料以刺激生長。
紐約時報曾經報導:“掩蓋著的污染毒害,對於肉類攝取者
是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙
、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱藏殺手’。
一九七一年七月十八日 這些化學藥品大多被認定為致癌
物。而且事實上,許多動物,在它們被屠殺之前,就已經
死於這些藥物。”
當農田被改成動物飼養場後,大多數動物從未見過陽光,它
們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過,最後的結局是
凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形:
“其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長:
服藥、強迫喂食,它們在狹小的籠子里狼吞虎咽,從來沒
有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些,就遷移到底下
一層的籠子里,如此一層層下去,在到達最底下一層時,
它們就被宰殺。”像這種不自然的生長過程,不但把動物
體內生化平衡狀態破壞,同時也扭曲了它們天然的習性。
而更不幸的是,人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必因
無知食用它們而在所難免。
四、動物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險就是:動物經常會感染一些疾病,
而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某
一部分長了癌症或腫瘤,有病的部分切掉之後,剩餘的部分
還是被拿到市場賣掉。更糟的是,有些長瘤的部分混在肉里
做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。美國有一個地區,每天
檢查的動物屍體中,竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到
市場販賣。
科學家在實驗中發現,如果用有病動物的肝臟來喂魚,魚也會
得癌症。
聞樂格Dr.J.H.Kellog是一位有名的素食醫生,當他坐下來
吃素食晚餐時曾說:“在吃飯時,不必擔心你所吃的食物是死
於何種疾病,真是件好事!”
五、屍毒
當動物被殺之後,屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解
的酵素。不像植物,細胞壁堅硬且循環系統單純,腐敗很緩慢
(讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果,自行觀察
,便能明白)。很快,在肉類中一種名為“屍毒”的變性物質就
形成了。由於屍毒會在死亡後立刻釋放,所以肉類、魚類、蛋
類及動物類食品有一個共同的性質:很快就會腐敗分解。動物
被屠殺後,經存放、冷藏,然後運送到肉店,再被人買回家,
再存放,等煮來吃時,我們可以想象這份晚餐已經腐壞到了什麽程度。
正如我們所了解的,人類的消化系統先天就不適合用來消化
肉類。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢,大約要五天才能全
部通過人體,(素食只要一天半就可以全部通過)在這期間,
由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分,
很快它們就受到侵蝕毒害。生肉,由於它的易腐敗性,會令
廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。
英國公共衛生局,在一次屠宰場爆發出中毒事件後,警告家庭
主婦們:“處理生肉時,要把它當成像牛糞一樣不衛生。”通常
有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅。尤其當這肉沒
有煮熟,或只是輕微加以燒烤,可想而知,它必然就成了感染
的來源。
六、腎臟病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物,最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉
約含有十四公克的尿酸。一位美國醫生曾將肉食者與素食者的
尿液加以分析,發現:為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負擔
是素食者的三倍。隨著年齡漸長,腎臟提前耗損過度,它們無
法再有效作用時,腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力再處理因
食肉所帶來的過重負擔時,無法排除的尿酸就儲存在體內,肌
肉就像海綿一樣將它的水分吸乾後,它就變硬而形成結晶體。
當它停留在關節里,痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了,
當尿酸積聚在神經,就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了
解疾病真相的醫生對於罹患上述病症的病人,無一例外,不是
要求他們完全停止吃肉,就是嚴格限制他們的食肉量。
七、排泄困難、便秘
我們的消化系統並不適合於吃肉,因此肉食者經常抱怨排泄困
難。肉類,由於纖維質極少,所以它在消化管道中移動得非常
緩慢(比起穀類與蔬果食物要慢約四倍),因此在我們的社會
之中,慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多最新的研究報告顯示,促使正常排泄的纖維質,只能從恰
當的植物類食品中得到。與肉類相形之下,蔬菜、穀類與水果
保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維
,而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥
胖症等。
八、高血壓、心臟病
素食者最強有力的一個論點,就是肉食與心臟病之間的關系。
在美國(世界上肉類消耗量最大的國家),每兩個人之中就有
一個死於心血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國家發病率
也低。美國政府因此設立了一個“心臟病病因研究委員會”,
以研究能遏止這種病的生活指導原則。
這個委員會的研究報告結論是:若要維持適度的血膽固醇,人
們自飽和性脂肪(動物類食物)所攝取的熱量,應少於總熱量
的百分之十。報告中極有意義的建議是:少吃肉類、蛋黃及豬
油、牛油、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議:吃東
西要節制,必須少吃富於飽和性脂肪的食物,對富於膽固醇的
食物也要嚴格節制,包括肝之類的動物器官、蛋類以及貝殼類
的海鮮。
“美國醫藥學會”會刊在一九六一年就曾報導:“素食至少可
以預防百分之九十到九十七的心臟病。”到底是肉類中的什麽
東西造成循環系統如此大的傷害?
動物肉中的脂肪,如膽固醇,人體無法將其完全分解,這些脂
肪會附於肉食者的血管壁上。由於日積月累,血管內就變得越
來越狹窄
- Oct 30 Tue 2012 09:45
青菜泡溫水 可降硝酸鹽含量
中國時報【陳芃╱台北報導】
小白菜、青江菜、萵苣等青菜的硝酸鹽含量較高,食用過量可能導致血液缺氧,或在體內產生致癌物。北市衛生局建議,烹調這前可用溫水浸泡或汆燙料理,可降低硝酸鹽含量。
衛生局檢驗室主任許朝凱表示,農夫種菜用的氮肥,就是硝酸鹽的來源。但並非所有青菜都高含量硝酸鹽,而青江菜、小白菜、菠菜、萵苣和莧菜因本身特性,較易累積硝酸鹽。硝酸鹽也可能變成致癌物亞硝胺,危害健康。
衛生局用青江菜、小白菜和萵苣做實驗,在40至45℃溫水浸泡十分鐘,青江菜的硝酸鹽含量從三千ppm降低至一千五百ppm,小白菜和萵苣從七五○ppm降至三百ppm,平均都減少超過五十%。若以汆燙料理,也樣能降低硝酸鹽含量。
- Sep 30 Sun 2012 15:28
台灣愛烤肉 1年要砍42座美崙山
- Sep 25 Tue 2012 18:02
10分鐘煮粥小竅門
將白米洗淨,放到小碗內或者保鮮袋都可以,放入冷凍室,凍成冰塊。煮粥的時候,等鍋中的水燒開,
- Sep 24 Mon 2012 16:27
孫思邈養生十三法
孫思邈養生十三法
1、髮常梳
將手掌互搓36下令掌心發熱,然後由前額開始掃上去,經後腦掃回頸部,早晚各做10次。頭部有很多重要的穴位,經常做這動作,可以明目防風,防止頭痛、耳鳴、白髮和脫髮。
2、目常運
A、合眼,然後用力睜開眼,眼珠打圈,望向左、上、右、下四方;再合眼,然後用力睜開眼,眼珠打圈,望向右、上、左、下四方,重複三次。
B、搓手36下,將發熱的掌心敷向眼部。這動作可以強化眼睛,糾正近視和懶視。
3、齒常叩
- Sep 20 Thu 2012 09:59
.美耐皿餐具 驗出甲醛、三聚氰胺
.美耐皿餐具 驗出甲醛、三聚氰胺
許俊偉、邱俐穎╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年9月20日 上午5:30.
美耐皿餐具普遍使用於民眾生活中,但行政院消保處抽檢卅件美耐皿餐具發現,五件的甲醛檢驗顯示陽性,另一件三聚氰胺溶出值也超過標準。衛生署已要求違規業者下架、銷毀,如改善不成,依《食品衛生管理法》,開罰三萬至十五萬元。
衛生署食品藥物管理局食品組科長鄭維智說,今年一月已修正「食品器具容器包裝衛生標準」,將含有甲醛、三聚氰胺為合成原料的塑膠納入管制項目,訂定三聚氰胺限量標準為二.五ppm、甲醛須為不得檢出。
鄭維智說,美耐皿耐熱溫度約攝氏一一○度至一三○度,具耐酸、耐鹼特性,但品質不良或有破損,可能溶出三聚氰胺、甲醛或重金屬等物質,經由食物進入人體。甲醛傷胃,三聚氰胺會造成結石;五件被驗出甲醛的樣品產地都來自大陸。
- Aug 29 Wed 2012 14:06
2012-8-28 瑞典‧斯德哥爾摩28日訊---人口增長 90億人將面臨災難性糧食危機
- Aug 25 Sat 2012 07:49
小米 :五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品
小米雖然是很平價的食物,但大家很少買來當主食,原來它是很了不起的食物,下回有機會不要忘了多買一些來吃,若到『朱記』別忘了點小米粥。
- Aug 14 Tue 2012 09:29
某些零食 ... 竟然可以抗癌
- Jul 09 Mon 2012 15:29
飲用水加檸檬 輕鬆預防結石症
飲用水加檸檬 輕鬆預防結石症
優活健康網 – 2012年7月9日 下午2:59.
(優活健康網新聞部/綜合報導)結石是台灣最常見的泌尿系統疾病,好發於三十~五十歲之間,男女比例大約三比一,不過結石症是什麼?會造成什麼危害?如何預防?台東基督教醫院泌尿科醫師林芳樹指出,所謂的結石症,指的是因人體腎臟、輸尿管、膀胱和尿道的結石所衍生之病症,典型病症常會出現疼痛、血尿、尿路感染、發燒等,至於最簡單的預防方式就是,在1500C.C.飲用水加上一顆檸檬榨汁(檸檬酸可抑制結石的結晶產生)飲用。
林芳樹醫師表示,結石的產生因素複雜,舉凡遺傳、人種差異、年齡、性別、飲食習慣、飲用水、氣候、尿路感染、痛風、職業、社會環境等,都是造成結石的可能原因,林芳樹醫師更具體地舉例,在飲食習慣上,像是吃太多高普林、高蛋白質食物,就容易引起尿酸結石,高草酸飲食食物包含菠菜、甜菜、蘆筍、杏仁、紅酸梅、巧克力、茶、可可等,高鈣飲食食物有黑豆、黃豆、豆皮、豆腐乳、豆豉、蛤蜊、包心菜、紅棗、莧菜、木耳、高麗菜乾、海藻、吻仔魚、九層塔、食鹽、金針、髮菜、芝麻、紫菜、小魚乾、蝦米等,若吃太多可能會造成尿路結石的狀況。
林芳樹醫師也接著補充,其他像是尿液濃縮、尿液滯留與尿路感染、手術因素造成的尿路狹窄、長期臥床缺乏活動都可能會產生結石,另外像是某些藥物如:利尿劑、阿斯匹靈、抗痛風藥等,服用過多都會引發結石,此外若患有副甲狀腺機能亢進症、腸胃道慢性發炎、痛風症者,因代謝功能差等患者都需要特別注意,這些族群都是結石症高危險群,宜減少高鈣、高草酸飲食的攝取。
夏季是結石最盛行的季節,林芳樹醫師也特別叮嚀,大量流汗後,結石患者應時時補充水分,以確保體內的水龍頭不被砂石卡住而能順暢無阻,也要保持適當的運動,促進輸尿管蠕動,進而減少沉澱結晶的產生,液體攝取量在一天二十四小時內儘量維持一致,建議上午時間多喝開水,臨睡前勿攝取(合併攝護腺肥大之結石患者,尤其應該注意)。也不要食用含鹽量高的食物,高鹽飲食會促進尿鈣分泌,造成尿路結石。
- Jun 19 Tue 2012 08:17
.野草也有大妙用 蒲公英能排毒保肝
.野草也有大妙用 蒲公英能排毒保肝
優活健康網 – 2012年6月18日 下午12:40.
優活健康網記者沈俐萱/綜合報導)蒲公英,看起來雖然只是不起眼的野草,根據醫藥作家同時也是美國香草師協會(AHG)會員的郭姿均指出,蒲公英在西方的草藥學中,代表是cleaning,意思是能夠幫助身體清除廢物,促進肝臟的功能,還能降低膽固醇,有助血糖穩定,甚至有實驗室在研究在老鼠身上對抗乳癌的作用。
蒲公英除了提供排毒、保肝以及降膽固醇等功效外,本身還含有豐富的纖維、礦物質、維他命及卵磷質,郭姿均說,重視養生的西方人會在沙拉中加入一些蒲公英金黃色的花瓣,但她也提醒,記得要將花托去除,不然會有苦味,除此之外,蒲公英在未開花前的嫩葉也是排毒健身的好食材,根部也可以烤來食用,建議在晚秋時挖起根部使用,這時根部已吸收較多的藥性能量,根據目前研究顯示沒有毒性的蓄積性,所以連美國的有機店都有販售蒲公英嫰葉,一小把就要二塊至三塊美金。
「蒲公英」,從台灣到美國,四處都有,不用肥料照顧,自己就會順利生長,有時還被園藝專家認為是頭痛雜草,在美國小朋友眼中,它有一個美麗的小名,叫做「許願花」(Wish flower),美國小朋友喜歡一邊想著自己的願望,一邊吹拂蒲公英的棉絮般的種籽,看著它隨風散播的模樣。
- Jun 05 Tue 2012 10:40
楊定一醫學雙博士談吃素
全球素食人口增長 素食是現代的趨勢 除了健康更是護生
楊定一醫學雙博士談吃素
蛋白質不需要吃這麼多,過去因為美國農業部的關係(和肉商和牛奶公司有很多利益掛勾),因此訂定需要蛋白質的比例達到35-45%,其實我們很早就認為這是錯誤的觀念,蛋白質只要15-25%就夠了,最好的
蛋白質,還是來自素食類的蛋白質。
- May 16 Wed 2012 17:00
素菜教學影片
- Apr 10 Tue 2012 09:13
生活5大「防毒角落」
- Apr 09 Mon 2012 10:11
暴露二手煙 易將缺陷基因傳遞給下一代